Um erro comum cometido ao cozinhar bife grelhado em Londres é deixar de marinar a carne de antemão, escreve G. Stephen Jones em The Reluctant Gourmet. Grelhado londrino não se refere a um corte de carne, mas a um certo tipo de preparação que envolve marinar, grelhar e fatiar a carne em fatias finas.
Grelhado em Londres às vezes se refere indevidamente a redondo superior, um corte desossado da carne da parte traseira da vaca. É muito magro e precisa ser amaciado com uma marinada antes de ser grelhado ou grelhado, e fatiado antes de ser servido. A rodada superior média-rara cozinha por 4 a 5 minutos de cada lado quando grelhada, 5 a 6 minutos de cada lado quando grelhada e 6 a 7 minutos quando grelhada.
Qualquer corte de carne pode se tornar grelhado londrino se for preparado corretamente. Comece com um líquido ácido, como molho de soja ou vinagre, antes de adicionar outros temperos e sabores. A carne deve marinar por até 6 horas. Depois de cozido, deve ser cortado em fatias finas contra o grão antes de ser servido.
Tradicionalmente, o grelhado londrino usa bife de flanco. Apesar do nome, o grelhado londrino provavelmente é da América do Norte, e sua origem pode ser na Filadélfia.
