De acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), a carne cozida torna-se insegura para comer depois de 2 horas em temperatura ambiente. Para manter os alimentos seguros para comer, é recomendado que você coma, congele ou leve à geladeira os alimentos antes de 2 horas se passaram.
Os cozinheiros dos restaurantes sabem que os alimentos cozidos devem ser mantidos a uma temperatura superior a 140 graus Fahrenheit ou mais fria do que 40 graus para mantê-los seguros para comer. Se uma carne cozida foi deixada para esfriar, ela deve ser reaquecida a uma temperatura interna de pelo menos 165 graus para matar qualquer bactéria que possa ter tido a chance de se formar.
Para refrigerar a carne cozida, coloque-a em um recipiente raso coberto e leve à geladeira dentro de 2 horas.
