Para fazer pastinacas assadas, comece descascando e picando meio quilo de pastinacas; alguns cozinheiros preferem pastinaga em juliana. Sal e pimenta a gosto, e misture com 1 ou 2 colheres de sopa de óleo e 1 colher de sopa de mel ou açúcar. Espalhe as pastinacas em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 425 F. Diminua a temperatura para 350 F e asse por 45 minutos, virando uma vez.
Os cozinheiros podem personalizar a receita básica de pastinaga assada adicionando uma variedade de ervas e temperos. Alecrim e alho são adições populares, e uma pitada de queijo parmesão é uma boa guarnição. As cenouras também são um bom complemento para as pastinacas, pois os dois vegetais têm tempos de cozimento e perfis de sabor semelhantes.
Uma ampla seleção de caçarolas combina nabo com outras raízes vegetais, como batatas, rutabagas e batatas-doces. Para fazer um purê de batata, rutabaga e caçarola de pastinaga com cebola caramelizada, pique e descasque 3 quilos de batatas e cerca de 1 1/2 quilo de pastinaga e rutabagas. Adicione a uma panela 7 xícaras de caldo de galinha, uma folha de louro, oito dentes de alho amassados e 1 colher de chá de tomilho seco. Cozinhe por cerca de 30 minutos ou até que os vegetais estejam macios. Escorra os vegetais, adicione 1/2 xícara de manteiga, amasse e empacote levemente em uma assadeira de 13 por 9 polegadas. Caramelize três cebolas em rodelas em 1/4 de xícara de manteiga e espalhe sobre as raízes amassadas. Asse a 375 F por 25 minutos.
