O melhor substituto para gordura vegetal ao assar biscoitos é manteiga ou margarina. Se uma receita pede 1 xícara de gordura vegetal, então 1 xícara mais 2 colheres de sopa de manteiga devem ser usadas.
A banha também pode substituir a gordura vegetal em receitas de biscoitos caseiros. Se a receita pede 1 xícara de gordura vegetal, então deve-se usar uma xícara com 2 colheres de sopa de banha.
O óleo de cozinha não é um substituto recomendado para a gordura vegetal, a menos que a receita exija que a gordura seja derretida. Da mesma forma, azeite de oliva não deve ser usado.
Meia xícara de purê de maçã também pode ser usada no lugar de 1 xícara de gordura vegetal.
