A diferença entre bacon curado e não curado está nos ingredientes usados no processo de cura. O bacon não curado é realmente curado, mas é curado com nitratos de ocorrência natural em vez dos nitratos de sódio usados no bacon curado. O bacon não curado é curado com aipo em pó, seu suco ou sal marinho.
Os nitratos de sódio usados no bacon curado são potencialmente prejudiciais para as pessoas e podem ser cancerígenos, então bacon não curado pode ser a escolha mais segura. Ambas as formas de bacon têm o mesmo teor de calorias e gordura, mas o bacon não curado pode ter mais sódio adicionado para substituir o sódio nos nitratos não usados para a cura.
