Faça goulash de carne selando a carne com bacon e fervendo a mistura com batatas, colorau e pimentão assado. Adicione o creme de leite ao goulash antes de servir e decore com salsa picada.
Para preparar a mistura de bacon e carne, frite 4 fatias de bacon picadas em uma panela grande em fogo médio por cinco minutos. Escorra o bacon em uma toalha de papel. Adicione 3 quilos de pernil de bovino em cubos à gordura do bacon e doure os pedaços uniformemente em todos os lados. Tempere a carne com sal e pimenta a gosto. Polvilhe 3 colheres de sopa de farinha uniformemente na panela enquanto a carne está tostando e mexa. Adicione 2 colheres de sopa de azeite para evitar que a carne grude na panela.Junte 2 cebolas picadas, 3 dentes de alho picados, 2 pimentos assados descascados e fatiados, 3 colheres de sopa de colorau doce e 2 colheres de chá de sementes de cominho torradas e moídas. Cozinhe por dois minutos, mexendo sempre. Adicione 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto, 1 lata de 15 onças de tomate esmagado e 6 xícaras de caldo de carne. Leve o goulash para ferver, tampe e cozinhe por uma hora, mexendo ocasionalmente.
Adicione 4 batatas descascadas e fatiadas e esmigalhe o bacon reservado no guisado. Cozinhe por mais 30 minutos, parcialmente coberto. Tempere com sal e pimenta e retire do fogo.
