Uma receita para a melhor costela grelhada de todos os tempos usa 3,6 quilos de costelas pequenas e cria uma mistura seca de sal kosher, pimenta caiena, mostarda seca, pimenta preta e páprica. As costelas podem ser cozidas no forno no mesmo dia ou assadas com até três dias de antecedência.
Para fazer as melhores costelas grelhadas de todos os tempos, coloque as costelas sobre uma camada dupla de papel alumínio e polvilhe com a pasta seca. Enrole cada uma das costelas com papel alumínio e divida as costelas entre duas assadeiras. Asse as costelas até ficarem macias, desembrulhe o papel alumínio e despeje o suco da carne em um copo medidor. Deixe as costelas esfriarem completamente antes de grelhar em uma grelha de temperatura média. Enquanto as costelas são assadas na grelha, regue a carne com um molho feito com molho barbecue, caldo de galinha com baixo teor de sódio e os sucos de carne reservados.
As costelas de porco grelhadas com mel e soja têm um sabor asiático apelativo e a receita dá para servir oito pessoas. Para fazer esta receita, enxágue e seque duas fatias de costelinha de porco e remova a membrana das costelas com uma faca afiada. Cozinhe as costelas em uma panela grande e transfira-as para uma assadeira. Em uma tigela, misture o mel, o molho de soja, a pimenta vermelha seca, o alho em pó e o xerez e despeje sobre as costelas.
