É aceitável usar óleo de milho em vez de óleo vegetal ao fazer um bolo do zero ou uma mistura, de acordo com a revista Cook's Illustrated. A substituição do óleo de milho não afeta o sabor ou a textura do bolo acabado.
Óleo vegetal comercial é óleo de soja que foi refinado, clareado e teve seus odores removidos. O processamento mantém o óleo com sabor suave para usos múltiplos. O óleo de milho comercial também é refinado, clareado e desodorizado. Ambos os óleos destinam-se a óleos de cozinha e salada de uso geral. Eles são intercambiáveis para refogar, fritar, assar e fazer molhos para salada. O óleo de canola é outro óleo multiuso que pode substituir o óleo vegetal.
