Uma receita simples e boa para costelas de porco está disponível no About.com e usa páprica, açúcar, pimenta-do-reino, pimenta caiena, mostarda seca, sal e pimenta branca para acentuar os sabores da carne. Esta mistura básica de ervas e especiarias pode mudar drasticamente o produto final.
A receita básica do About.com usa 1/3 xícara de colorau, 1/4 xícara de açúcar, 3 colheres de sopa de pimenta preta, 2 colheres de chá de pimenta caiena, mostarda seca e sal e 1 colher de chá de pimenta branca. Os cozinheiros precisam apenas misturar esses ingredientes em uma tigela e aplicá-los na carne até 24 horas antes de cozinhar, e o site recomenda a aplicação pelo menos 12 horas antes de fumar.
O site da Food Network oferece uma mistura diferente de especiarias para uma pasta seca que funciona bem com costelas de porco, combinando cominho, páprica, alho, cebola, açúcar mascavo, pimenta em pó e sal kosher com pimenta branca, preta e pimenta de Caiena para um sabor rico e saboroso. A receita vem do restaurante Central BBQ. Martha Steward oferece uma seleção semelhante de ervas e temperos para a receita de secar em sua página da Web, misturando pimenta em pó e páprica com sal grosso, alho em pó, pimenta do reino, cominho em pó, pimenta caiena e 3 colheres de sopa de tomilho.
