Salame é um termo que descreve qualquer produto de carne envolto e é sempre feito de carne de porco. A origem da palavra "salame" vem da palavra latina "salumen", que descreve uma mistura de salgado carnes.
O salame tem uma história que remonta antes mesmo dos tempos da Roma Antiga. Existem muitas variações diferentes de salame e cada uma das variações é bastante diferente umas das outras. No entanto, todo salame passa pelos mesmos estágios de processamento. O salame é mais conhecido pela finura da carne moída, mas diferentes variedades têm uma mistura de temperos diferente e um tipo diferente de consistência de carne.
O salame é feito com carne de porco e misturado com uma proporção particular de gordura de porco de alta qualidade. Em seguida, é temperado com especiarias que podem incluir sal, pimenta-do-reino, macis, erva-doce, canela, vinho e alho. O salame pode ser preparado em variedades cozidas, curadas a seco ou frescas. O salame curado a seco costuma ser visto pendurado em açougues. Este petisco favorito não tem uma vida útil longa e, uma vez aberto, deve ser consumido rapidamente. Todas as variedades de salame terão as características de uma carne bem compactada com um interior vermelho e rosa salpicado de finos grãos de gordura branca e os pedaços de gordura branca não devem se separar da carne quando cortados.
