De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA, a carne de porco é classificada como carne vermelha. A carne de porco é considerada uma carne vermelha porque contém mais mioglobina, uma proteína que transporta oxigênio, do que frango ou peixe .
Devido à percepção pública de que aves e peixes são mais saudáveis para consumir do que carne vermelha, o U.S. National Pork Board lançou uma campanha publicitária de muito sucesso em 1987 rotulando a carne de porco como "a outra carne branca". Este slogan foi retirado em 2011, mas a impressão de carne de porco como uma carne branca permanece.
Além disso, devido à demanda do consumidor por alimentos mais saudáveis, as raças de suínos foram desenvolvidas para produzir cortes mais magros de carne. Em 2014, um lombo de porco contém uma quantidade de gordura comparável a um peito de frango sem pele, o que o torna uma alternativa de carne adequada para aqueles em uma dieta com baixo teor de gordura, de acordo com o U.S. National Pork Board.
