O milho bebê pode ser cozido no vapor ou em água fervente por 3 a 4 minutos. Também pode ser frito em óleo, assado ou frito. O milho bebê também é comido cru em saladas ou com molhos.
O milho bebê é macio e pode ser comido inteiro ou fatiado em pedaços menores. A cor saudável do milho bebê é amarelo pálido. É um ingrediente comum em pratos orientais e pode ser usado em combinação com outros vegetais ou carnes. Os pakodas de milho para bebês são um prato exótico feito com milho para bebês frito. Outras idéias para preparar o milho bebê incluem torrá-lo levemente em óleo de gergelim e depois misturá-lo com macarrão cozido e temperado, adicioná-lo a sopas ou conservar o milho usando vinagre, sal e água.
O milho bebê é a fonte de vitamina A, que ajuda a fortalecer o sistema imunológico. Também contém vitamina B6, necessária para o sistema nervoso, e beta-caroteno, que é um antioxidante. É rico em ácido fólico, essencial para mulheres grávidas, e ajuda a reduzir os riscos de várias doenças. Ele também contém zinco, cálcio, ferro, magnésio, cobre, fósforo, ferro, potássio, fibras dietéticas e vitaminas B1, B2 e C. O milho bebê fresco deve ser consumido dentro de dois a três dias após a colheita ou compra.
