Faça carne de porco desfiada em uma panela de cozimento esfregando uma espádua de porco com açúcar mascavo, páprica, mostarda em pó e cominho, dourando em uma frigideira e cozinhando em uma panela baixa por oito horas com água, vinagre e tomate colar.
Misture 1 colher de sopa de açúcar mascavo, 2 colheres de chá de páprica quente, 1 colher de chá de mostarda em pó e 1/2 colher de chá de cominho em pó com 2 colheres de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Esfregue a mistura de especiarias sobre uma espádua de porco de 1 a 2 kg. Aqueça 2 colheres de chá de óleo vegetal em uma frigideira grande e cozinhe a espádua de porco na panela por cerca de cinco minutos, até dourar por completo. Transfira a carne de porco para um prato e bata 3/4 xícara de água com o respingo na frigideira. Despeje o líquido em uma panela de 5 ou 6 litros.
Coloque 1/2 xícara de vinagre de cidra de maçã, 3 colheres de sopa de pasta de tomate e 2 xícaras de água na panela elétrica e bata até incorporar. Adicione a paleta de porco à panela elétrica, defina o fogo baixo e deixe cozinhar por oito horas.Retire a carne de porco da panela elétrica e coloque sobre uma tábua de cortar. Coe o líquido, despeje em uma panela e ferva por cerca de 10 minutos, até reduzir pela metade. Pique a carne de porco grosseiramente, misture com 1 xícara do líquido do cozimento e adicione sal e vinagre a gosto. A receita sugere servir a carne de porco no pão com salada de repolho e molho barbecue.
