Ao cozinhar o peito de porco, use fogo baixo e cozinhe a carne por muito tempo. O peito de porco contém gordura e tecido conjuntivo, e um período de cozimento longo e lento permite que esses tecidos se quebrem, garantindo que a carne fique macia.
Escolha carne marmoreada com gordura, de preferência com uma camada de gordura num dos lados. A gordura ajuda a impedir que a carne resseque durante o cozimento.
Tempere o peito com um esfregão seco ou combine água e especiarias para marinar a carne ou injete-a com uma seringa para carne. Sabores como pimenta em pó, limão e alho funcionam bem com carne de porco.
Deixe a carne de porco aquecer indiretamente, para que não queime durante o longo tempo de cozimento. Fumada de nogueira ou chips de maçã adiciona um sabor defumado que complementa a carne de porco.
Depois de cozido, deixe o peito descansar por cerca de 30 minutos antes de servir. Isso garante que o suco retorne ao centro em vez de derramar ao cortar a carne.
