A carne de porco inteira, como costeletas de lombo ou assadas, é completamente cozida a 145 graus Fahrenheit, mas a carne de porco moída precisa ser cozida a uma temperatura de 160 F. A carne de porco inteira precisa descansar 3 minutos depois atinge a temperatura ideal antes de cortar ou servir a carne.
Cozinhar a carne na temperatura adequada mata todos os germes que podem causar doenças. Sem a carne cozinhando nas temperaturas corretas, alguém a comia ficava sujeita à triquinose, às vezes comumente chamada de lombriga, junto com a salmonela, o estafilococo e a listeria. Cozinhar a carne nas temperaturas recomendadas matará essas bactérias e tornará a carne segura para comer. É uma boa ideia certificar-se de que todas as carnes e ovos, independentemente do tipo, sejam cozidos na temperatura adequada.
