O caviar, também conhecido como ovas, vem em uma variedade de cores, incluindo tons de vermelho, laranja, cinza, marrom e preto, com base nas espécies de peixes e quaisquer aditivos. Por exemplo, Osetra é cinza a marrom, enquanto o caviar de truta é laranja.
O caviar de beluga do esturjão consiste em ovos do tamanho de ervilhas que são cinza-prateados a pretos com uma mancha preta; Sevruga, outra variedade de esturjão, é pequena e acinzentada. O caviar Lumpfish é uma variedade minúscula comum, muitas vezes tingida de vermelho ou preto. O caviar americano do peixe-remo é cinza, enquanto o caviar de peixe branco é amarelo-dourado. O salmão produz ovas maiores, de um vermelho profundo a laranja claro. Tarama, ovas de carpa, também é laranja.Qual é a cor do caviar?
