O National Pork Board sugere cozinhar lombo de porco a 425 graus Fahrenheit e assar a carne por aproximadamente 20 minutos por libra. O National Pork Board, BBCgoodfood.com e GourmetSleuth.com têm calculadoras de torrefação e horários online.
O peso da carne e a temperatura do forno são a base dos tempos calculados pelas calculadoras de torrefação e horários. Os cozinheiros devem usar um termômetro de carne para garantir que a carne de porco alcance uma temperatura segura. A temperatura interna do lombo de porco deve ser de 155 graus Fahrenheit imediatamente após o cozimento e 160 graus Fahrenheit após descansar por cinco minutos, de acordo com a GourmetSleuth. A temperatura interna deve estar entre 140 graus Fahrenheit e 160 graus Fahrenheit e, em seguida, a carne de porco deve descansar por três minutos, afirma o National Pork Board.
