O tempo de cozimento ideal para um assado de porketta em uma assadeira coberta é entre 35 e 40 minutos por libra em um forno pré-aquecido de 325 a 350 graus Fahrenheit. Os assados de Porketta podem ser cozidos em uma panela elétrica com uma pequena quantidade de água em baixa por 8 a 10 horas.
A carne deve atingir uma temperatura interna de 160 graus medida por um termômetro de carne. Outras indicações de que o assado de porketta está pronto é se todos os lados estiverem dourados e a carne de porco estiver macia. Os vegetais podem ser adicionados à frigideira no início, ao cozinhar lentamente, ou nos 40 a 50 minutos finais, ao cozinhar no forno. Algumas receitas recomendam descobrir o assado nos 10 a 15 minutos finais de assar no forno.
