A costela também deve descansar, coberta com papel alumínio, por 15 a 30 minutos depois de retirada do forno para finalizar o cozimento e redistribuir o sabor e os sucos. A temperatura do assado aumentará de 5 a 10 graus enquanto descansa. O cozimento é determinado pela temperatura interna do assado, usando um termômetro de carne inserido no centro do assado. A temperatura de cozimento varia de 125 F para carnes raras a 160 F para carnes bem passadas.
Quanto tempo leva para cozinhar costela?
O tempo necessário para cozinhar uma costela assada depende do tamanho e do ponto de cozimento. O período de escurecimento leva 15 minutos a 450 F, seguido por uma torrefação lenta a 325 F. O tempo total de cozimento varia de 1 1/2 a 4 horas para atingir o cozimento raro.
