O tempo de assado do lombo de porco é de 20 a 25 minutos. Como o lombo de porco é um corte magro de carne, ele pode cozinhar demais facilmente, então a melhor maneira de determinar quando termina de cozinhar é verifique se há uma temperatura interna de 140 a 145 graus Fahrenheit.
Para obter melhores resultados e um lombo suculento, o forno deve ser pré-aquecido a 450 graus Fahrenheit com a panela a ser usada pré-aquecida dentro. Quando o forno estiver pronto, o lombo deve ser assado por 10 minutos e depois virado para garantir uma crosta dourada por toda parte. Depois de ser invertido, a temperatura do forno deve ser reduzida para 400 F e o lombo assado por mais 10 a 15 minutos.
