Para usos culinários, o conhaque pode ser substituído por extrato de conhaque, extrato de rum ou extrato de framboesa. O conhaque é uma bebida alcoólica feita por destilação de vinho. Tem entre 70 a 120 teor de álcool de prova dos EUA e geralmente é servido como uma bebida alcoólica após o jantar.
Para fins culinários, o conhaque é normalmente usado como um líquido de degelo, para flambar certos pratos, como condimento para bolo de Natal, pudim de Natal e manteiga de conhaque.
O conhaque é usado como um líquido de degelo em molhos para pratos de carne, como bifes. Às vezes também é adicionado à sopa de cebola para tornar o sabor mais forte. Durante a temporada de férias, o conhaque é comumente derramado no pudim de Natal e queimado para dar ao pudim seu sabor único. O conhaque também é incendiado no crepe Suzette e no jubileu das cerejas.
Um extrato de conhaque é uma boa alternativa para obter o sabor distinto de conhaque em pratos, sem adicionar álcool ao prato. Os extratos de conhaque são concentrados e requerem menos quantidade para obter o sabor do conhaque, em comparação com o conhaque normal.
Se o volume de líquido no conhaque comum for essencial para a receita, água ou suco de frutas podem ser usados junto com o extrato de conhaque para satisfazer a necessidade de volume do líquido. A proporção de extrato de conhaque em comparação com conhaque ao cozinhar é de 1 colher de sopa de extrato de conhaque para 5 colheres de sopa de conhaque.
Alternativas não alcoólicas para o conhaque incluem suco de maçã e suco de uva branca. As medidas substitutas ao usar suco são iguais à quantidade de conhaque exigida em uma receita. Bourbon é um substituto alcoólico apropriado para o conhaque na culinária. Brandy é uma bebida espirituosa doce e geralmente é servida após as refeições ou no café.
