Substitutos do vinho Marsala incluem suco de uva e conhaque, vinho branco e conhaque e vinho Madeira. O vinho Marsala tem um sabor difícil de imitar e é um vinho fortificado semelhante ao do Porto ou xerez que é frequentemente usado em receitas gourmet e tradicionais.
Para substituir o vinho combinando suco de uva e conhaque, é possível misturar 1/4 xícara de suco de uva e 1 colher de chá de conhaque para cada 1/4 xícara de vinho Marsala necessária. Ao misturar vinho branco e conhaque, o sabor pode se aproximar do original porque Marsala é fortificado com conhaque. É possível fazer 1/4 xícara de substituto misturando 1/4 xícara de vinho branco seco com 1 colher de chá de conhaque.
Se o cozinheiro tiver acesso a xerez e vermute doce, ele pode misturar 1/8 de xícara de cada um para fazer 1/4 de xícara de substituto de Marsala. Devido às suas semelhanças, tanto a Madeira como o porto podem ser usados como substitutos. No entanto, o sabor não será perfeito.
O vinho Marsala é usado em muitos alimentos italianos diferentes, mas é mais famoso no frango marsala. Este tipo de vinho também é usado em muitas receitas de risotos e sobremesas, como tiramisu e zabaglione.
