O molho Marsala é um molho um tanto espesso que apresenta o sabor do vinho Marsala. Além do vinho, o molho Marsala também contém caldo de carne, cebola, alho e cogumelos.
O molho é ideal para dar sabor a uma variedade de pratos de carne e /ou vegetais, e acompanha particularmente bem com frango, porco, aspargos e couves de Bruxelas. O frango Marsala usa uma variação popular do molho. Depois de dourar as costeletas de frango revestidas de farinha em uma frigideira, o cozinheiro deglaz a panela com vinho Marsala para tirar todos os pedaços ricos do fundo. Em seguida, o cozinheiro termina de fazer o molho e retorna o frango à panela para aquecer.
