O caviar Kelp é uma versão vegetariana do caviar. A alga marinha é moldada para ter a aparência e o sabor de caviar. O caviar Kelp é originário da Dinamarca e pode ser encontrado em várias partes da Europa.
O caviar Kelp pode resistir a altas temperaturas. Os chefs gostam de incorporá-lo em vários pratos. O caviar vegetariano é usado como guarnição para sopas e sanduíches e também está incluído em alguns pratos de massa. Alguns chefs também usam caviar de algas marinhas para complementar os pratos de peixe. O caviar de algas marinhas é um alimento que não agride o meio ambiente, pois apenas uma pequena porcentagem das algas é colhida anualmente. O caviar de algas marinhas não contém colesterol e tem baixo teor de gordura e sódio.
