O caviar é um alimento perecível e uma lata ou frasco fechado pode permanecer fresco por aproximadamente 4 semanas, enquanto um recipiente aberto só permanecerá fresco por aproximadamente 3 dias, de acordo com About.com. O caviar deve ser armazenado adequadamente para reter seus delicados sabores, o que significa ser mantido a uma temperatura entre 28 e 30 graus Fahrenheit.
É muito importante não congelar o caviar na tentativa de fazê-lo durar mais tempo. O congelamento pode destruir a textura do caviar. A parte mais fria da geladeira, ou a gaveta do fundo, costuma ser o melhor lugar para guardá-la, quer tenha sido aberta ou não.
