Boas receitas de abóbora incluem abóbora com quinua, abóbora assada e sopa de abóbora. Essas receitas utilizam vários métodos de preparação de abóbora, incluindo assar, fritar e ferver.
Para fazer abóbora com quinua, aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela e adicione 2 dentes de alho picados e 1 alho-poró em fatias finas. Cozinhe por cinco minutos, em seguida, adicione 2 xícaras de caldo, 2 xícaras de abóbora descascada e cortada em cubos, 1 xícara de quinua e 1/3 xícara de passas. Leve a mistura para ferver e cozinhe por 15 a 20 minutos, coberto. Em seguida, junte 2 xícaras de espinafre e cozinhe por dois a três minutos. Polvilhe com nozes antes de servir.
Para fazer abóbora torrada, corte 1 abóbora no sentido do comprimento e retire as sementes. Corte a abóbora em cubos de 1 polegada e transfira para uma assadeira. Misture com azeite, sal e pimenta e leve ao forno por 30 minutos a 400 graus Fahrenheit, mexendo ocasionalmente. Para fazer sopa de abóbora, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela, adicione 1 cebola picada e cozinhe por 8 minutos. Corte 1 abóbora em pedaços de 1 polegada, adicione os pedaços à panela e cozinhe por mais 15 a 20 minutos. Retire os pedaços de abóbora da panela, coloque no liquidificador e bata. Despeje a mistura de abóbora de volta na panela, mexa e tempere com noz-moscada, sal e pimenta.Uma receita de abóbora bem avaliada da Food Network é o risoto de açafrão com abóbora da Ina Garten. Este combina pancetta salteada e chalotas com caldo, vinho, arroz e açafrão para ferver antes de adicionar abóbora assada e queijo parmesão para servir.
Risoto de açafrão com Abóbora Butternut
Esta receita exige pouca preparação e serve entre quatro a seis pessoas. Combina bem com Chardonnay.
Tempo de preparação: 10 min.
Tempo de cozimento: 40 min.
Pronto em: 50 min.
Ingredientes:
- 1 2 libras. abóbora
- 2 colheres de sopa. azeite
- sal Kosher
- Pimenta preta moída na hora
- 6 xícaras de caldo de frango
- 3/4 de barra de manteiga sem sal
- 2 onças, pancetta, cortada em cubos
- 1/2 xícara de chalotas picadas
- 1 1/2 xícaras de arroz Arborio
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1 colher de chá, fios de açafrão
- 1 xícara de queijo parmesão ralado na hora
- Aqueça o forno a 400 F. Descasque e remova as sementes da abóbora, depois pique em pedaços de um quarto de polegada. Coloque em uma assadeira e regue com azeite, uma colher de chá de sal e meia colher de chá de pimenta. Misture bem e leve ao forno por até 30 minutos ou até ficar macio, mexendo novamente na metade do tempo de cozimento. Enquanto isso, cubra o caldo de frango em uma panela e cozinhe. Remova a abóbora e reserve quando terminar.
- Derreta a manteiga em um forno holandês e refogue; a pancetta e as chalotas. As chalotas devem ser claras, não marrons, o que levará cerca de 10 minutos.
- Acrescente o arroz para cobrir com manteiga e adicione o vinho branco para cozinhar por cerca de 2 minutos. Segue com 2 conchas de caldo, junto com o açafrão, uma colher de chá de sal e meia colher de chá de pimenta, mexendo e fervendo por até 10 minutos, ou até que o caldo seja absorvido pelo arroz. Adicione mais 2 conchas de caldo e repita, mexendo até secar e, em seguida, adicione mais caldo, cozinhando o arroz por um total de cerca de 30 minutos.
- Retire o risoto do fogo e misture com a abóbora e o queijo parmesão para servir.
