As cabaças são facilmente identificadas por sua cor, forma, tamanho e aparência geral. As cabaças vêm em variedades comestíveis e não comestíveis, e as variedades não comestíveis são geralmente usadas para mesa e outras decorações. As cores típicas da cabaça incluem verde, laranja e amarelo, e podem ser curtas e redondas ou altas e curvas, dependendo do tipo.
Algumas cabaças comestíveis de laranja incluem a abóbora, o hubbard dourado e a torta de abóbora. A torta de cabaça de abóbora é cheia de sabor sem ter uma quantidade excessiva de água, como as abóboras maiores usadas para esculpir. A abóbora é uma cabaça comestível em sua maioria verde com um toque de amarelo, enquanto a maçã e a abóbora não são comestíveis e costumam ser usadas para decoração.
Algumas cabaças curtas, grossas e redondas incluem a torta de abóbora, a cinderela e o ursinho, todas de cor laranja. Em contraste, o gooseneck, a cushaw e as cabaças de asa de anjo têm um fundo arredondado e um pescoço estreito e canelado que é curvado perto do topo. Algumas cabaças, como a cabaça de maçã, têm uma aparência lisa e arredondada. Outras, como a torta de abóbora, têm uma aparência arredondada, mas algumas pequenas saliências também estão presentes. Outros, como as cabaças de asas de anjo, têm cristas proeminentes distintas.
