Como você cozinha bifes de alcatra de cordeiro?

O bife de alcatra de cordeiro pode ser cozido colocando-o em uma frigideira quente e grossa, fritando até que a umidade apareça no lado cru e depois virando-o. Dependendo da espessura da carne, gire uma vez para mal passada a mal passada e duas vezes para bem passada.

Para obter os melhores resultados, use uma frigideira grande o suficiente para acomodar a carne; caso contrário, a carne será cozida no suco em vez de fritar. Siga as seguintes dicas ao preparar e cozinhar um bife de alcatra de cordeiro:

Prepare a carne

A espessura da carne afeta o tempo de cozimento. Idealmente, os bifes de cordeiro devem ter cerca de 15 mm de espessura. Coloque a panela em fogo médio alto e cubra a carne com um pouco de óleo. Também deve ser adicionado sal ou um rubor.

Coloque cada corte na frigideira individualmente, certificando-se de que o fogo ainda esteja alto. A carne deve chiar e deve ser deixada cozinhar por pelo menos 1 minuto antes de virar. Testar a carne com pinças é uma boa maneira de avaliar como é feito. Se for macio quando pressionado, a carne ficará malpassada. Elástico significa médio e firme indica que está bem passado. Depois de cozida, a carne deve ser deixada em repouso por alguns minutos antes de servir.