Ao fazer rosbife, os especialistas recomendam assar a carne em uma assadeira sem tampa usando o método de calor seco. Assar é um método de cozimento preferível porque permite que a carne retenha seus sucos naturais para um interior suculento e crocante por fora. Colocar a carne assada em uma prateleira dentro da assadeira permite uma distribuição de calor mais uniforme e ótimos resultados de torrefação.
Quais são alguns bons cortes de rosbife?
Alguns bons cortes de carne assada incluem costela, filé mignon, lombo de porco assado e petite chuck tenro assado. Outros incluem strip roast, lombo roast, omoplata roast, ball-tip roast e eye of the round. Assado no centro da ponta do lombo e assado em tiras são outros.
