As folhas de beterraba não são venenosas ou prejudiciais à população em geral. Elas contêm altos níveis de oxolato, portanto, um indivíduo com histórico de cálculos renais contendo oxolato deve limitar o consumo de folhas de beterraba. < /p>
As folhas de beterraba são nutritivas e adequadas para fazer saladas e outros pratos. As folhas de beterraba podem substituir as folhas de alface ou espinafre nas receitas. As folhas novas de beterraba são as melhores para saladas, pois são mais doces e macias do que as folhas mais velhas. As verduras beatroot mais velhas são freqüentemente fritas, cozidas, salteadas ou cozidas no vapor. Folhas de beterraba têm um sabor um tanto amargo e costumam ser combinadas com outros ingredientes em receitas.
