A carne de porco assada geralmente leva cerca de 20 minutos por libra quando é assada a 325 graus Fahrenheit. Tostar o assado no fogão e assá-lo a 375 F reduz o tempo de cozimento para aproximadamente 50 a 65 minutos, independentemente do tamanho.
Quer se trate de um assado de lombo com ou sem osso, um assado de coroa ou um assado de ombro, o tempo de cozimento pode ser reduzido substancialmente cozinhando-o em uma panela de pressão. Um porco assado de 3 a 4 libras, junto com 2 xícaras de líquido de cozimento, como água, caldo ou vinho, cozinha em aproximadamente 30 a 40 minutos. Adicione o assado, o líquido de cozimento e os vegetais aromáticos como cebola, maçã e alho ao fogão para criar uma refeição rápida e saborosa.
Para ter certeza de que a carne de porco está totalmente cozida, insira um termômetro de leitura instantânea para carne na parte mais carnuda, longe de todos os ossos. Uma vez que o termômetro atinge 145 F, a carne de porco é cozida com segurança. Depois de retirar o assado do forno, deixe repousar no mínimo três minutos antes de cortar e servir. Cozinhar um porco assado recheado requer mais tempo. Este tipo de assado deve ser cozido até que o recheio atinja uma temperatura mínima de 160 f.
