Quais são os tipos de agentes fermentadores?

Os agentes fermentadores ajudam a massa a crescer, libertando gases nas misturas. Ao usar ar para fazer a massa crescer, a mistura é mexida rapidamente para incorporar bolhas de ar. A clara do ovo é geralmente usada para criar a textura fofa dessas massas. O fermento libera dióxido de carbono. É assim que a maioria dos pães são formados, como massa azeda ou centeio. O bicarbonato de sódio e o fermento em pó são usados ​​para criar uma reação química quando misturados com massas que contêm um ácido. Essas massas devem ser cozidas rapidamente após serem misturadas.