O fermento em pó é uma combinação pré-misturada de um ácido e uma base; substitua combinando o creme de tártaro e o bicarbonato de sódio para fazer o fermento em pó caseiro. Esses dois ingredientes constituem a maioria dos fermentos em pó produzidos comercialmente.
Outros ingredientes ácidos podem ser substituídos se o creme de tártaro não estiver disponível. Substituir um pouco do líquido de cozimento por um líquido ácido, como iogurte ou leitelho, é uma substituição popular. O fermento em pó de ação simples e dupla podem ser substituídos, alterando-se as proporções na receita. O bicarbonato de sódio deve ser usado em uma substituição de fermento em pó, independentemente de se o creme de tártaro ou outro ácido é usado na substituição.
