O tempo que leva para uma intoxicação alimentar afetar o corpo depende exclusivamente do tipo de intoxicação alimentar que ocorre, de acordo com a US Food and Drug Administration. Embora alguns organismos influenciem o corpo dentro de horas após a ingestão, outros levam semanas para criar uma reação.
De acordo com o FDA, a intoxicação alimentar estafilocócica é uma das formas mais rápidas de influenciar o corpo, com sintomas como vômitos, cólicas e diarreia ocorrendo uma hora após a ingestão de alimentos estragados. Por outro lado, leva a hepatite A até 28 dias após a ingestão de alimentos contaminados para criar sintomas que incluem diarreia, icterícia e urina escura. A maioria dos tipos mais comuns de intoxicação alimentar, como listeria, botulismo, salmonela, campylobacter e E. coli apresentam sintomas que ocorrem uma semana após a ingestão do alimento contaminado. Crianças, idosos e pessoas com sistema imunológico comprometido correm o maior risco de complicações de doenças de origem alimentar. Ao experimentar qualquer sintoma de intoxicação alimentar, é importante entrar em contato com um médico imediatamente para fazer testes para diagnosticar o tipo de intoxicação alimentar. Em alguns casos mais graves, antibióticos e outros medicamentos são usados para interromper os sintomas e restaurar a saúde.
