Prepare amêijoas para cozinhar, colocando-as em um balde de água salgada para remover a sujeira e os detritos. As amêijoas devem ficar na água de 30 minutos a 1 hora. Cozinhar no vapor é o método preferido para cozinhar amêijoas.
Os amêijoas só podem ser cozinhados se ainda estiverem vivos. Se a concha estiver aberta, bata levemente em um objeto firme para ver se fecha. Cozinhe as amêijoas com água e um ingrediente ácido, como vinho branco ou vinagre. Cozinhe-os no vapor até que a casca comece a abrir. Assim que as cascas abrirem, remova as amêijoas da mistura de água ácida e sirva.
