Para fritar o peixe-gato, aqueça o óleo de cozinha a 350 graus Fahrenheit e tempere os filés ou pedaços de peixe-gato com ervas e especiarias. Use fubá, farinha, cerveja e outros temperos saborosos para fazer a massa. Frite o bagre em pequenos lotes até que o peixe esteja totalmente cozido e tenha uma crosta dourada e escamosa. Da preparação ao cozimento, o processo não deve levar mais de uma hora.
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Pré-aqueça a frigideira
Despeje aproximadamente 10 cm de óleo de cozinha, como óleo de canola, em uma panela. Use um termômetro de alimentos para alertá-lo quando o óleo atingir 350 graus Fahrenheit.
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Corte o peixe-gato
Corte 1 quilo de filé de peixe-gato ao meio, no sentido do comprimento, ou corte o peixe em pedaços pequenos.
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Tempere o peixe-gato
Tempere o peixe-gato com sal e pimenta a gosto e acrescente outros temperos, como pimenta-caiena, manjericão, páprica, alho em pó ou cebola em pó, se desejar.
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Prepare a massa
Misture bem 1/3 xícara de farinha de trigo, 3/4 xícara de fubá, 1/8 colher de chá de sal, 1/8 colher de chá de pimenta e 1/8 colher de chá de salsa seca em uma tigela grande.
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Cubra o peixe-gato
Mergulhe cada filé de peixe-gato ou pedaço pequeno na massa. Remova o peixe e sacuda o excesso de massa.
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Frite o peixe-gato
Coloque cerca de um quarto dos filés ou pedaços de peixe-gato no óleo aquecido. Frite por três a quatro minutos ou até que o bagre esteja bem cozido e dourado por fora.
