O peixe pode ser frito em uma temperatura diferente dependendo do que está sendo feito, mas a maioria das receitas pede que o peixe frite a 375 graus Fahrenheit. Ao cozinhar o peixe, é importante monitorar a temperatura para que não fique muito quente ou muito frio.
Usar um termômetro para fritar ou para doces pode ajudar a monitorar a temperatura. Outra forma de verificar a temperatura é observar o que acontece quando o peixe inteiro ou o filé é colocado no óleo quente da frigideira. Se começar a chiar, o óleo está pronto e na temperatura adequada. Se o peixe afundar, a temperatura deve ser elevada ligeiramente e verificada novamente.
Se um prato com vários pedaços de peixe estiver sendo feito, a temperatura do óleo precisará aumentar à medida que o peixe extra é adicionado. A temperatura do óleo diminui à medida que peixes adicionais são adicionados à mistura. Também é importante que os peixes sejam cozidos uniformemente de cada lado. Quando o peixe ou os filés estiverem dourados, estão prontos e podem ser retirados da frigideira. Para adicionar um sabor simples, sal e outros temperos como endro ou pimenta-limão podem ser borrifados no peixe.
