Gomme xarope é um adoçante usado em bebidas mistas e café. Ao contrário do xarope simples, que é feito com açúcar e água, o gomme xarope inclui goma arábica, que os franceses chamam de gomme, como um emulsificante para engrossar a calda e criar um coquetel de sabor mais suave. A goma arábica impede que o açúcar cristalize na solução, permitindo um xarope mais doce.
O xarope mais espesso e doce ajuda a suavizar o sabor forte do álcool em coquetéis. Embora raramente estejam disponíveis em bares hoje, muitas receitas originais de coquetéis clássicos, anteriores à Lei Seca, pedem o xarope mais espesso. O xarope de Gomme está disponível em vários produtos preparados comercialmente, disponíveis nas melhores lojas de suprimentos para restaurantes ou bares, bem como online.
No entanto, também é possível preparar o xarope gomme em casa. A parte mais difícil do processo é localizar alimentos ou goma-arábica de grau médico. No entanto, está disponível em algumas lojas locais de produtos de panificação, lojas de alimentos naturais e online. As receitas de xarope variam quanto a se se deve dissolver a goma arábica em uma quantidade igual de água fervendo antes de adicionar açúcar ou adicionar o pó a um xarope simples fervente. Se o xarope gomme não estiver disponível, os bartenders costumam substituir o xarope simples, mas sacrificam a qualidade da bebida com essa substituição.
