Um feijão de baunilha equivale a cerca de 1 a 3 colheres de chá de extrato de baunilha, dependendo do tamanho do feijão e da marca do extrato de baunilha. Como não há controle universal sobre como o extrato de baunilha é produzido, algumas marcas são mais fortes do que outras.
Os grãos de baunilha variam consideravelmente em tamanho e potência, e os grãos do Taiti são alguns dos maiores e mais fortes. Use o bom senso para dimensionar o sabor da baunilha para qualquer receita em particular. Guarde os grãos de baunilha em um recipiente hermético em um local fresco, seco e escuro para mantê-los frescos por até dois anos. Os grãos de baunilha costumam ser usados em receitas de alta temperatura que destruiriam o extrato de baunilha.
