Para engrossar o recheio de cannoli, adicione amido de milho aos ingredientes. Esta sobremesa italiana é feita com cascas de massa frita recheadas com uma mistura de queijo ricota doce à qual é adicionado o amido de milho.
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Faça o recheio de cannoli
O queijo ricota é o ingrediente tradicional do recheio de cannoli, mas o queijo marscapone é uma alternativa comum. Usando uma gaze ou peneira, escorra a ricota por pelo menos meia hora para evitar que o recheio fique escorrendo. Misture 16 onças de queijo ricota escorrido, 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro e 1/4 colher de chá de baunilha em uma batedeira. Refrigere a mistura para engrossar. Retire a mistura quando estiver pronto para rechear o cannoli.
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Engrossar o recheio
Se o recheio não for espesso o suficiente, use amido de milho para engrossar ainda mais. Não use fubá como substituto. Adicione 1 colher de sopa de amido de milho ao recheio e misture o recheio na batedeira. Verifique a consistência e adicione outra colher de sopa se preferir o recheio mais espesso. Um substituto comum do amido de milho é a araruta, que tem um sabor neutro semelhante.
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Canalize o recheio
Assim que a mistura estiver com a consistência certa, coloque-a em um saco de confeitar sem ponta. Passe a ricota no cannoli pelas duas pontas. Enfeite o recheio com gotas de chocolate, se desejar.
