Para preparar batatas-doces para congelar, primeiro separe-as de acordo com o tamanho e lave bem. Asse no forno, com a casca, até ficar ligeiramente macio. Deixe esfriar e, em seguida, embrulhe as batatas individuais em papel alumínio. Coloque as batatas embrulhadas em sacos de polietileno e congele.
Em alternativa, as batatas podem ser fervidas, cozidas no vapor ou cozidas à pressão antes de serem congeladas. As batatas podem ser fatiadas, amassadas ou inteiras. Para evitar o escurecimento, mergulhe as batatas-doces inteiras em uma solução de 1/2 xícara de suco de limão e um litro de água ou misture duas colheres de sopa de suco de limão em cada litro de purê de batata-doce.Para cozinhar batatas previamente congeladas, coloque em um forno a 350 graus Fahrenheit até ficarem completamente macias, deixando as batatas embrulhadas em papel alumínio.
Para congelar batatas-doces, escolha batatas médias a grandes, curadas há pelo menos uma semana. Classifique de acordo com o tamanho e lave bem. Cozinhe até ficar quase macio na água, no vapor, na panela de pressão ou no forno. Deixe esfriar e descasque as batatas-doces, corte ao meio, corte ou amasse. Para evitar o escurecimento, mergulhe batatas-doces inteiras ou fatiadas por cinco segundos em uma solução de 1/2 xícara de suco de limão para 1 litro de água. Para purê de batata-doce, misture 2 colheres de sopa de suco de laranja ou limão para cada litro de purê de batata-doce. Embale em recipientes, deixando 1/2 polegada de espaço entre as batatas e a tampa. Sele e congele.
Para congelar batatas-doces assadas, lave, corte e asse no forno a 350 graus Fahrenheit sem descascar até ficarem ligeiramente macias. Deixe esfriar, retire a casca e embrulhe individualmente em papel alumínio. Colocar em sacos de polietileno e congelar. Para comer, retire do congelador e termine de assar no forno a 350 graus Fahrenheit imediatamente antes de servir. Deixe as batatas embrulhadas em papel alumínio ao assar.
