Dissolva 1 1/2 xícaras de açúcar em 1 lata de 12 onças fluidas de leite evaporado como um substituto do leite condensado adocicado. Deixe esfriar antes de usar. Para uma substituição não baseada em leite, misture 2 ovos, 1 xícara de açúcar mascavo, 1 colher de chá de extrato de baunilha, 2 colheres de sopa de farinha, 1/2 colher de chá de fermento em pó e 1/4 de colher de chá de sal.
As receitas tradicionais de cheesecake assado, feito com cream cheese, açúcar e ovos, não exigem leite condensado. É um ingrediente comum, no entanto, em receitas de cheesecake sem assar. Se você estiver fazendo uma receita sem assar, tenha cuidado ao substituí-la pela receita à base de ovo cru. Use ovos pasteurizados para se proteger contra doenças de origem alimentar, como a salmonela.
