Batatas-doces cruas não congelam bem. Para obter melhores resultados, deixe-as curar por pelo menos uma semana após a colheita e cozinhe-as antes de congelar.
As batatas-doces têm uma vida útil normal na despensa de aproximadamente 1 mês. É melhor comprar apenas a quantidade que você planeja usar nesse período.
Em condições ideais e com manuseio adequado, a batata-doce é armazenada em local fresco e escuro por vários meses. No entanto, se uma batata estiver machucada, ela começa a estragar e a bactéria geralmente se espalha e estraga todas as batatas-doces do recipiente. O enlatamento oferece uma opção diferente do congelamento, mas, como a batata-doce é um produto de baixo teor de ácido, é necessário usar enlatador de pressão para segurança.
