Uma maneira de assar vieiras do mar é cobri-las com manteiga e temperar com sal, pimenta e ervas finamente picadas. Asse as vieiras em uma assadeira com manteiga a 350 F por cerca de 25 minutos. Outra opção é cobrir cada vieira com pão ralado temperado antes de terminar.
Para preparar as vieiras para assar, primeiro puxe os músculos laterais fibrosos, se ainda estiverem presos. Seque as vieiras do mar para remover o excesso de umidade e coloque-as dentro de uma assadeira com manteiga em uma única camada. Tempere as vieiras a gosto com sal, pimenta e ervas aromáticas e, em seguida, coloque um pacotinho de manteiga por cima de cada vieira. Coloque as vieiras no forno a 350 F por cinco minutos, até que a manteiga em cima das vieiras derreta, em seguida, mova as vieiras para garantir que estejam totalmente cobertas com manteiga. Continue assando por mais 20 minutos ou até que a parte externa de cada vieira esteja totalmente opaca.
Muitas receitas de vieiras assadas incluem cobertura de farinha de rosca temperada. Para fazer a cobertura, misture 3/4 de xícara de pão ralado tradicional ou panko em uma tigela com 2 colheres de sopa de manteiga derretida, 1 1/2 colher de chá de azeite e temperos a gosto, como sal, pimenta, alho picado, pimenta caiena e suco de limão . Quando as vieiras estiverem quase prontas, cubra cada uma com a mistura de pão ralado e ligue o forno para grelhar. Grelhe as vieiras até que a cobertura fique dourada.
Outro método envolve bacon. Embrulhe cada vieira em uma seção de bacon e prenda com um palito. Adicione temperos, como sal e pimenta, a gosto. Pré-aqueça a grelha no forno e forre as vieiras em uma assadeira. Asse por cerca de 20 minutos até que o bacon e as vieiras estejam totalmente cozidos. No meio do cozimento, vire as vieiras para garantir um cozimento uniforme.
As vieiras totalmente cozidas são firmes ao toque e de cor opaca. Eles também têm uma temperatura interna de 120 graus Fahrenheit.
