O Departamento Federal de Segurança Alimentar informa que o iogurte mantido em temperaturas acima de 40 graus Fahrenheit deve ser descartado após 2 horas. Outros produtos lácteos, como leite, creme de leite, creme de leite, leitelho, leite evaporado, soja leite e gemada também devem ser jogados fora quando submetidos às mesmas condições.
O Departamento Federal de Segurança Alimentar pertence e é operado pelo Governo Federal dos Estados Unidos. Ele serve como um portal de informações para várias agências federais que desempenham um papel na segurança alimentar. Essas agências incluem o Food Safety and Inspection Service (FSIS), a Food and Drug Administration (FDA), o Departamento de Agricultura dos EUA e os Centros de Controle de Doenças (CDC).
O iogurte é um tipo de produto lácteo criado por meio de um processo de fermentação. Para fazer iogurte da maneira tradicional, o leite é exposto a bactérias conhecidas como culturas de iogurte. A bactéria produz ácido lático, que dá ao iogurte sua coalhada e acidez características. No Ocidente, o leite é aquecido para matar quaisquer patógenos e desnaturar a proteína do leite para o iogurte endurecer em vez de coalhar.
Jeff Potter, um especialista em ciência alimentar e autor de Cooking for Geeks, afirma que o iogurte ainda pode ser comido após 8 horas fora da geladeira. De acordo com Potter, como o iogurte é um probiótico, as bactérias benéficas que ele contém só aumentarão em número sem refrigeração. Ele acrescenta, no entanto, que o iogurte em temperatura ambiente pode não ser tão palatável para algumas pessoas.
