O lombo é uma seção da carne do peito do peru, localizada especificamente na seção interna do peito, perto da quilha do peru. Esta parte do peru normalmente tem baixo teor de gordura e cozinha muito rapidamente.
O lombo de peru é geralmente vendido separadamente do peito de peru e pesa entre 180 e 350 gramas. O lombo, assim como a carne de peru em geral, deve ser cozido a até 160 graus Fahrenheit. O lombo de peru é um ingrediente versátil e pode ser cozido assando, salteando ou grelhando. Outros métodos de preparação incluem revesti-lo com migalhas ou mariná-lo com vários ingredientes salgados e doces.
