O açúcar em pó, também conhecido como açúcar de confeiteiro, não contém glúten. Os únicos ingredientes do açúcar de confeiteiro são o amido de milho e o açúcar finamente moído.
A proporção de amido de milho para açúcar é de 3 por cento de amido de milho para 97 por cento de açúcar. O amido é usado apenas para evitar que o açúcar se aglomere. Como o glúten é um produto do trigo, o amido de milho puro não contém glúten em teoria. No entanto, deve-se ter cuidado com quem sofre de doença celíaca, para quem mesmo uma pequena quantidade de glúten pode desencadear os sintomas. As fábricas nem sempre são diligentes em evitar que vestígios de outros produtos que fabricam contaminem seus alimentos.
