A cenoura ou a jicama podem substituir o aipo como um lanche de vegetais crus. O bok choy pode substituir o aipo em pratos crus e cozidos. Pode-se usar talo de erva-doce ou cardo em vez de aipo em pratos cozidos, mas deve-se tomar cuidado para cozinhá-los por muito mais tempo.
O aipo chinês ou kinchay podem substituir o aipo em pratos cozidos, mas o aipo chinês tem um sabor mais forte do que o aipo comum. O aipo chinês costuma ser usado em refogados e sopas, onde seu sabor forte é uma vantagem.
Jicama é uma raiz vegetal comum no México. Cardoon é uma planta semelhante ao cardo que está relacionada às alcachofras.
