Ao usar uma receita de torta de abóbora, o leite evaporado pode ser substituído por 1 1/2 xícaras de leite ou creme. O leite também pode ser usado no lugar do leite evaporado adicionando 1 colher de sopa de amido de milho com os temperos e o açúcar, para ajudar na formação da torta.
Leites sem leite ou sem lactose também podem ser usados para fazer uma torta de abóbora, assim como o leite de amêndoa. Se usar leite de amêndoa, no entanto, os cozinheiros devem reduzir a quantidade de açúcar na receita, pois o leite de amêndoa costuma ser mais doce do que o leite evaporado. O amido de milho deve ser adicionado como espessante se estiver usando leites sem laticínios.
