É seguro congelar a carne bovina e comê-la posteriormente. No entanto, alguns especialistas em alimentos desaconselham isso porque a qualidade da carne muda quando ela congela.
Normalmente, a carne bovina tem um sabor e uma textura melhores quando congelada e depois cozida, e não o contrário. Se a carne cozida for congelada, descongelada e servida fria, a textura tende a ser pastosa e a carne fica aguada. Se a carne esquentar, tende a secar. Carne cozida congelada é satisfatória se cortada em pedaços pequenos e, ainda parcialmente congelada, adicionada a outro prato no final do tempo de cozimento. Isso funciona em receitas como sopas, ensopados e batatas fritas.
